RÉVEILLON 2011 Menu de la Saint Sylvestre à Montferrand-du-Périgord

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Le 31/12/2011 au 01/01/2012

Description et contact

HOSTELLERIE DE SAINT FRONT
24440 Beaumont du Périgord

Samedi 31 décembre 2011

Dîner de la Saint Sylvestre

Cocktail « Punch tropical » servi à 20h45
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Velouté de « Tarbais » en cappuccino au chorizo
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Notre brioche de boudin blanc aux pommes
Et au Verjus du Périgord
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Soufflé au filet de rouget et noix de Saint Jacques,
Réduction de fumet de crustacés
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Trou « Le Colonel »
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Croustillant de suprême de pintade rôti au foie gras
Et déglaçage crémeux aux morilles
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Dégustation de cabécou « Valadou » affiné
Bouquet de feuilles de mâche
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Composition gourmande du pâtissier
Verrine d’agrumes et tuile Sésame et pavot
Ganache « pur cacao » et caramel beure salé
Meringue « cassante » sorbet fruit de la passion
Servie avec une coupe de Château LE RAZ « perlant » rosé
« Servie aux 12 coups de Minuit »

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37,5 cl de Château Theulet blanc ou rouge et café expresso compris

MENU à 46 €

« AMBIANCE MUSICALE avec PISTE DE DANSE »
Sur réservation au Tél.: Voir le téléphone

Menu à déguster aussi le dimanche 1 janvier 2011